Adopté par René II d'Anjou à la suite de sa victoire sur Charles le Téméraire, duc de Bourgogne, lors de la bataille de Nancy du 5 janvier 1477. Le chardon héraldique et sa devise « Qui s’y frotte, s’y pique » à l'origine la devise était "ne me touche pas je pique" symbolisent la fierté des Lorrains.
Personnellement j'y verrai plus dans une bannière locale que militaire