Forum PAGES 14-18

Bonjour,

Restaurateurs dans l'Oise nous sommes à la recherche des produits/repas des généraux/soldats à cette époque afin de pouvoir les proposer à nos clients du côté de Compiègne.
Avez-vous des pistes qui nous permettraient d'élaborer des menus se rapprochant le plus possible de leur alimentation.

Merci d'avance pour toutes vos remarques.

Bonjour,

Pour les soldats dans les tranchées, suivant les différents témoignages que je possède:
sardines en boite, haricots rouges, viande en boite ou singe, camembert, pain , vin rouge, eau et gnôle...
Avec des denrées achetées aux mercantis comme des oeufs, etc.
J.Claude

Bonjour

Voir aussi le fil suivant, très utile car des liens sont proposés :

pages1418/forum-pages-histoire/nouvelle ... htm#t67423


et peut-être aussi :

pages1418/forum-pages-histoire/gateau-d ... htm#t44471

pages1418/forum-pages-histoire/autre/bo ... tm#t100187

pages1418/QUESTIONS-SUGGESTIONS/noel-no ... .htm#t6670



Cordialement


Mounette
[:mounette_girl]

Bonjour,


V. également ce sujet : « Recettes de cuisine militaire aux manœuvres et en campagne ».

—> pages1418/forum-pages-histoire/autre/re ... 2281_1.htm

Qui renvoie à l’ouvrage suivant :





Gallica —> http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k64133591/f1.image

Bonjour
Quelques recettes:
http://chamois.canalblog.com/archives/c ... index.html

Cordialement
Jérôme Charraud

Merci beaucoup pour vos informations, elles nous sont d'une grande utilité!!!!
je vous soumet donc en avant première notre menu.
Potage d'accueil (soupe aux pommes de terre)
Entrée (la ration de sardine en tomate confite, tranche de concombre à la moutarde de Meaux et baillonette aux céréales)
Plat (Le rata au faisan braconné)
Dessert (la bombe de Verdun et son caramel de grenade aux éclats de noisettes).
bien entendu, nous ne sommes dans une retranscription réel des mets proposés aux soldats.

Nous vous remercions encore pour vos messages et liens précieux!!!

Surtout n'oublie pas le pinard et l'eau de vie .
A lire les recettes de J C Poncet, c'est un ami.(chamois)
Près à déguster Armand
Jean Luc

Ce sujet a été déplacé de la catégorie QUESTIONS & SUGGESTIONS RELATIVES AU FORUM vers la categorie Forum Pages d'Histoire par - Joel Huret -

Bonsoir,

Quelques recettes d'époque relevées dans le Bulletin des armées de la République sur le blog du 147è :
http://147ri.canalblog.com/archives/la_ ... index.html
J'avoue avoir du mal à convaincre mon entourage pour y goûter

Cordialement,
Christophe

Bonjour,

Une liste des vivres reçues par le 57ème R.I. en février 1915.

S'il y a des maitres [strike]queue[/strike] queux pour élaborer des menus variés...
Cela dit, voir les taux des rations, la quantité y était !

Cordialement,
Bernard